EL CACAO SE VINO A LA CIUDAD, LA FERMENTACIÓN URBANA

Verioska Marcano Coordinadora del Departamento de Eventos y Carlos Vidal

El Cacao, de Venezuela es mejor del mundo, algo sobre este delicioso manjar.

Todo está dispuesto para que los venezolanos realicen el mejor uso de uno de sus más valiosos recursos, El Cacao, de los que nacen en esta tierra de gracia, ya no solo es el mejor cacao del mundo si no que muchas manos laboriosas emprenden cada día en la manufacturación del chocolate y otros derivados del cacao nacional En esta oportunidad nos congregamos, gracias a la convocatoria de la Cámara de Comercio Venezolana-Italiana (CAVENIT), por parte de sus voceros Verioska Marcano Coordinadora del Departamento de Eventos y Federico Olioso Gerente de RRPP, Institución que viene realizando un enorme empuje y apoyo a todas aquellas personas que desean conocer, emprender y darle un valor agregado a nuestro fruto marca país y bandera de muchos, que han aprendido a manejarlo y que hoy en día es la principal fuente de ingresos de innumerables familias a lo largo y ancho del país, como lo es el cacao.

AL RESCATE DE LA CALIDAD DEL CHOCOLATE

Profesor y Maestro Chocolatero Arturo Somana

El orador de orden fue el Profesor y Maestro Chocolatero Arturo Somana, de la Fundación Macuare, quien con su dilatada trayectoria dio a conocer esos secretos sobre el manejo del cacao, al muy selecto auditorio que asistió a la cita. Verdaderamente se esmero en referencias, datos y estadísticas, mostrando un gran manejo de materia, la parte metodológica y funcional de la química que conlleva el fermentado del fruto o semillas del fruto, desde el mucilago hasta convertirse en tableta, pero en esta oportunidad mostro, fue la faceta urbana y como realizar esta labor ancestral en un balcón de apartamento, con un espacio limitado en medio la una ciudad. Para lograr un mejor chocolate con el proceso “ Bean to Bar”, y dándonos coordenadas interesantísimas sobre el auge o aumento del consumo del chocolate mundialmente, ya que mercados como el ruso, chino e indu, están en efervescencia.

Así mismo indico, que en Venezuela hay muy poco estimulo al productor y si se llegara a dar esta circunstancia mejoraría la calidad de nuestro chocolate, porque el productor busca dinero, en muy pocas oportunidades hace chocolate, por otra parte hizo referencia a la producción de los derivados del cacao para la industria cosmética, que es un renglón virgen en nuestra industria agrícola.

 La audiencia quedo engancha para una próxima cita en la cual habrá develaciones de muchos mas secretos de este arte y oficio, que se transmite de generación en generación desde el sur del Lago en los estado Zulia, Mérida y Trujillo hasta los confines de la Península de Paria, en el estado Sucre, con las respectivas paradas en la zonas y costa central de Aragua y Miranda, que desde este momento nos dejo tentados con una cata de los mejores chocolates que se elaboran bajo estas premisas urbanas.

Carlos Vidal
Comunicador Social
@carlosvidalg1 @eldeliverycv


Vía: Redacción.